石松魚がし日記
   
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カテゴリ:市場( 2 )
2009年10月19日さわらだよ!
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鰆(さわら)は魚へんに春と書きますが、さわらは春だけでなく 秋も美味しい

魚です。産地は長崎、大分、瀬戸内海、北陸、岩手沖など、全国にまたがって

ます。料理方法も お刺身、焼き物をはじめ何でもできちゃいます。 今週は、

瀬戸内海のさわらを仕入ます。さわらづくしは1貫はそのまま、2貫目は西京みそ

をつけてお召し上がり下さい。他には、かるく塩をあてた炙り、最後は天ぷらです。

それぞれの味をお楽しみください。
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by morino-ishimatsu | 2009-10-19 11:44 | 市場
はじめまして。2009年9月26日
今日からスタートです。

市場に毎日来ていますのでタイムリーな情報をお届けしたいと思います。

初めに市場の雰囲気としくみについて、普段なじみのない皆様に
簡単に説明したいと思います。

名古屋中央卸売市場(熱田区川並町)についてです。

市場の敷地や建物設備は、市の所有ですが、運営は卸売3社と仲卸約
60社を中心とする組合が行ってます。

卸売3社は全国から、また世界各地から魚を集荷します。

仲卸はセリを行い価格を決定します。

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セリはAM4:00から順次数か所の同時スタートでAM6:00頃まで
続きます。

一般の人が入場できるのはAM7:00以降です。

朝早く行くのはたいへんですが、数少ない商品の場合、必ずゲットできる
というメリットがあり、魅力的です。

次回からは、商品について、旬のタイムリーな情報をお知らせする
つもりです。
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by morino-ishimatsu | 2009-09-26 15:49 | 市場
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